川菜经典麻婆豆腐，从家常小菜成为国际名菜，

说起麻婆豆腐，不得不说的是它是川菜中的经典菜品，小小的一盘麻婆豆腐却含有8种味道，将川菜的经典味道展现的淋漓尽致。现如今，

麻婆豆腐由一道家常菜一跃成为国际名菜，受到了很多外国友人的好评。他们纷纷竖起大拇指，表示，这道中国菜太牛了！

麻婆豆腐的历史要追溯到清朝时期，相传清朝末年的时候，在成都万福桥边，有一位脸上有麻点的饭铺老板娘，烧出的豆腐口味鲜香麻辣，被广为好传，所以大家就把这道菜称之为''麻婆豆腐''。

就连当时的文人也将此菜写进了诗句中，被后人流传至今

。

麻婆豆腐现如今已经流传各地，当地人也根据当地的饮食习惯稍加改良，有点把原本的牛肉末改成了猪肉末，也有的地方增加了豆瓣酱，再后来也有的地方制作加入了豆豉淀粉勾芡。

今天就教大家这道经典的川菜麻婆豆腐，做出地道的经典味道，你就会知道它为什么会从一道家常小菜一跃成为国际名菜，果然不一般，大家快快跟我一起，动起手来，麻辣鲜香，超级下饭。

【菜品】：

麻婆豆腐

【配料】：豆腐1块、肉末100克、海鲜酱油2勺、料酒1勺、鸡精少许、水淀粉适量、花椒粉少许、郫县豆瓣酱1大勺、葱姜蒜适量、食用油适量

【烹饪步骤】：

1、准备好食材，肉末可以用猪肉末也可以用牛肉末，根据个人的喜好来定。葱姜蒜处理好洗干净备用。

2、葱姜蒜都切成末，豆腐切成小块，大小要均匀，大约控制在1.5厘米见方为最佳。

3、把切好的豆腐放入开水中焯一下，这样做可以去掉豆腐的豆腥味，水开后大约半分钟的时间就可以捞出来了，控干水分备用。

4、锅中烧油，油热后放入肉末翻炒，直到肉末炒散。

5、肉末已经炒熟了加入一大勺郫县豆瓣酱，蒜末姜末翻炒出香味。

6、加入一勺料酒，一勺海鲜酱油和适量的水。

7、把豆腐块放入锅中，然后加入少许鸡精搅拌一下，然后转小火炖煮，直到豆腐煮熟入味，再加入半碗水淀粉勾芡，等到汤汁收浓郁就撒上葱花和花椒粉搅拌均匀之后就可以出锅了。

8、装入盘中，超级美味的麻婆豆腐就做好了，怎么样，是不是看着就很有食欲，色香味俱全，大家快来试一试吧。

【烹饪贴士】：

1、肉末根据自己的喜好来选择，正宗的麻婆豆腐用的是牛肉末，但是有很多人不喜欢吃牛肉，所以后来人们就用猪肉末代替了。

2、川菜的味道讲究麻、辣、香、鲜，而麻婆豆腐在这之上又添加了烫、嫩、酥的口感，

3、豆腐块控制在1.5厘米的见方，不能太大块，否则会不入味，口感不好。

4、豆腐放入锅中的时候不要用铲子搅动，因为豆腐本身很嫩易碎，怕糊锅的话就晃动锅就可以了,烧制的时间也不用太长，汤汁收浓郁，豆腐入味了就可以了出锅了。

【文案编辑】：目海食王小厨